Menu Saint Valentin

Entrées
Ravioles frites aux Saint Jacques et Crevettes, velouté de crustacés
ou
Poitrine de porc braisée et laquée, crumble et sauté de légumes au gingembre et champignons noirs

Plats
Croustillant de saumon, risotto aux épinards et vinaigrette acidulée au soja
ou
Croustillant de confit de canard, écrasé de pomme de terre et sauce à l’ail noir

Desserts
Dôme Chocolat blanc/Fraises
(Mousse chocolat blanc citron vert, cœur compotée de fraises à la rose, biscuit chocolat blanc)
ou
Dôme Orange/Noix de cajou
(Mousse mascarpone aux zestes d’oranges et noix de cajou caramélisées, panacotta Whisky, streuzel cacao)

Entrée
Croustillant d’agneau, mousseline de topinambour, condiment à l’ail et jus braisé
ou
Croustillant de la mer safranée (crevette, Saint Jacques, lieu), mousseline de topinambour, huile de roquette
*****
Poisson
Dos de Cabillaud en croûte de truffe, risotto à la bisque et fumet à la truffe
*****
Viande
Cuisse de pintade désossée et farcie aux cèpes, gratin de pomme de terre, jus réduit au foie gras
*****
Desserts
Le «Praliné Vanille » (Mousse vanille, insert croquant et fondant praliné, streuzel cacao)
Le « Coco Mango » (Mousse mangue passion, cœur noix de coco, compotée de mangue, biscuit noix de coco)
L’ « Agrume Tonka» (Mousse mascarpone à la mandarine, cœur Fève de Tonka et confit d’agrumes, biscuit chocolat blanc et citron vert)

Pot ô box, disponible uniquement les midis et en retrait au Labo!
+
Base du moment : Pâtes plomb
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Poulet ou poisson ou légumes rôtis
+
Crème moutarde ou Sauce au fromage

Viande ou poisson du moment ou Charcuterie ou gésiers de volaille
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Tomate / Fromage / Croûton / Petits légumes
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Fromage frais aux herbes / Moutarde à l’ancienne

– Charcuterie et fromage

– Chips de ravioles et ses condiments:
Tapenade et confit de poivrons

– Beignets du moment

– Seiches persillées

– Cookies salés

Commande possible dans la journée!!!

Assiette de fromages,
assortiment de 3 fromages, miel, salade.

• Le Cube du moment
• Le choco/Get27
• Panacotta cannelle, pomme rôtie au miel et crumble
• Tarte au citron
• Mini baba au rhum

• Tartelette au poisson, chantilly épicée
• Truite marinée, sauce chimichurri
• Crevette flambée au Pastis, choux fleur confit et soupe de poisson
• Samoussa au poulet et cheddar
• Mini burger

MENU ENTREE, PLAT et DESSERT proposé sur demande, selon vos désirs
– Commande au minimum 7 jours à l’avance!!! -Selon disponibilité

Nous personnalisons également la partie dessert, à vous de créer votre fin de repas!

Desserts individuels
Dômes, verrines, choux, baba…., coulis et déco