Menu Saint Valentin

Entrées
Ravioles frites aux Saint Jacques et Crevettes, velouté de crustacés
ou
Poitrine de porc braisée et laquée, crumble et sauté de légumes au gingembre et champignons noirs

Plats
Croustillant de saumon, risotto aux épinards et vinaigrette acidulée au soja
ou
Croustillant de confit de canard, écrasé de pomme de terre et sauce à l’ail noir

Desserts
Dôme Chocolat blanc/Fraises
(Mousse chocolat blanc citron vert, cœur compotée de fraises à la rose, biscuit chocolat blanc)
ou
Dôme Orange/Noix de cajou
(Mousse mascarpone aux zestes d’oranges et noix de cajou caramélisées, panacotta Whisky, streuzel cacao)

Entrée
Bœuf mariné à la noisette et châtaigne, Croustillant de champignons et foie gras,
ou
Saumon à l’unilatéral, croûte aux noix de cajou, Croustillant de champignons et foie gras
*****
Poisson
Cassolette de la mer au Noilly Prat (Coeur de merlu, pétoncles et crevettes), Gratin de pomme de terre et poireaux
*****
Viande
Souris d’agneau braisée, polenta crémeuse à la truffe et jus réduit
*****
Desserts
Le « Choco/praliné » (Mousse chocolat noir, insert à la fève de Tonka, praliné croustillant et streuzel cacao)
Le « Piña Baba » (Mousse ananas, cœur biscuit au rhum, marmelade mangue et biscuit noix de coco)
La « Fraise/pistache» (Mousse fraise, compotée de fraises, cœur et biscuit pistache)

Pot ô box, disponible uniquement les midis et en retrait au Labo!
+
Base du moment : Tabliatelles fraîches
+
Boeuf ou poisson ou légumes rôtis
+
Pesto ou Sauce échalotes

Viande ou poisson du moment ou Charcuterie ou gésiers de volaille
+
Tomate / Fromage / Croûton / Petits légumes
+
Fromage frais aux herbes / Moutarde à l’ancienne

– Charcuterie et fromage

– Chips de ravioles et ses condiments:
Tapenade et confit de poivrons

– Beignets du moment

– Seiches persillées

– Cookies salés

Commande possible dans la journée!!!

Assiette de fromages,
assortiment de 3 fromages, miel, salade.

• Le Cube du moment
• Le choco/Get27
• Panacotta cannelle, pomme rôtie au miel et crumble
• Tarte au citron
• Mini baba au rhum

• Tartelette au poisson, chantilly épicée
• Truite marinée, sauce chimichurri
• Crevette flambée au Pastis, choux fleur confit et soupe de poisson
• Samoussa au poulet et cheddar
• Mini burger

MENU ENTREE, PLAT et DESSERT proposé sur demande, selon vos désirs
– Commande au minimum 7 jours à l’avance!!! -Selon disponibilité

Nous personnalisons également la partie dessert, à vous de créer votre fin de repas!

Desserts individuels
Dômes, verrines, choux, baba…., coulis et déco